Si terrà a Sondrio il prossimo 25 settembre, la terza edizione del concorso organizzato dall’Accademia Professione Bianca in collaborazione con il Comune di Sondrio.
Il tema di quest’anno sarà “La Mignon” – Tradizione, tipicità e innovazione nella pasticceria valtellinese. Con l’organizzazione di questo concorso, l’Accademia Professione Bianca si pone l’obiettivo di valorizzare la pasticceria artigianale negli aspetti più tradizionali possibili. I partecipanti dovranno realizzare una mignon del peso netto tra i 20 e i 25 g. Il prodotto potrà essere sia di pasticceria classica sia moderna con la massima libertà nella scelta tecnica. Rispettando il peso, infatti, gli elaborati potranno essere prodotti da forno o da credenza. La giuria tecnica, presieduta da Giovanni Pina, sarà composta da sei persone e valuterà le presentazioni in base all’aspetto estetico, bontà del dolce, tipicità degli ingredienti, aspetti innovativi e, naturalmente, peso.
A.Ce.