PIZZA E BAKERY

Rosetta tirolese: la rosa dell’imperatore

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) In Italia, il territorio...

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PIZZA E BAKERY

Baguette: sapore di Francia

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Un berretto e una...

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PIZZA E BAKERY

Pane toscano: l’unico “sciocco”

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Ciò che rende unico...

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PASTICCERIA

La pasta di riporto

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Per “pasta di riporto”...

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PIZZA E BAKERY

La farina che viene dal freddo

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Durante il Medio Evo,...

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PIZZA E BAKERY

I segreti dell’autolisi

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) La corretta esecuzione dell’impasto...

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PIZZA E BAKERY

Snack würstel e crauti

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Impasto • Farina W...

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PIZZA E BAKERY

Triangolini con porri e pancetta

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Ingredienti: Farina  W  320...

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