PASTICCERIA

Sempre più solido il settore del lievito

Da una ricerca Cerved/Assitol emergono dati chiari: con le 36mila tonnellate utilizzate lo scorso anno nel mondo della panificazione, il...

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PASTICCERIA

Eurovo Élite, la scelta di ogni giorno

Gli ovoprodotti della linea professionale pensata dal Gruppo Eurovo rispondono a tutte le esigenze di gusto e sicurezza degli artigiani...

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PASTICCERIA

Fragranze edibili: Immersive Experience

Antonella Bondi, l’architetto delle fragranze edibili, ci spiega quanto, alla fine, si scelga con il naso. Una donna che ha...

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Rivista Dolcesalato

È mancato Gianni Grassi

Addio ad uno dei principali protagonisti della nascita e dello sviluppo della Molino Grassi, leader nel settore dell’industria molitoria È...

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PASTICCERIA

Alessandro Borghese e Sal De Riso insieme per un nuovo Cooking Show

“Alessandro Borghese Kitchen Duel” vede insieme i famosi volti dell’alta cucina e pasticceria. Tra i partner molte aziende leader legate...

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PASTICCERIA

Panettone non solo a Natale

La Notte dei Maestri del Lievito Madre ha raccolto a Parma i più grandi maestri dei lievitati che hanno presentato...

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PASTICCERIA

Burro da laminazione: i segreti

Giambattista Montanari, tecnico pasticcere Corman Italia, ci illustra le caratteristiche di un buon burro da laminazione, a cui non devono...

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GELATO

Nasce il gelato tracciabile

Il Maestro Alberto Marchetti lancia la nuova iniziativa che controlla la filiera di produzione per un gelato interamente tracciabile L’INIZIATIVA...

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