L'azienda informa

Molino Merano: l’esperto della segale

L’azienda molitoria altoatesina Molino Merano, in collaborazione con il mondo agricolo e della panificazione, contribuisce alla rinascita del prezioso cereale...

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PASTICCERIA

Alvè si unisce ai Panificatori Agricoli Urbani

Il laboratorio di panificazione Alvè di Parma si unisce al movimento dei Panificatori Agricoli Urbani, che ha da poco pubblicato...

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FORMAZIONE

Unica by Unigrà: i nuovi corsi di ottobre

A settembre Unica by Unigrà ha ripreso con la programmazione dei propri corsi. Per il mese di ottobre previsti incontri...

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PIZZA E BAKERY

Pane: alimento in evoluzione

Si consuma meno pane, ma di qualità migliore. Lo affermano i risultati di due indagini presentate da Aibi e Italmopa...

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PIZZA E BAKERY

Farine e mix panificazione: i trend del settore

L’implementazione delle misure di contenimento del virus ha causato una contrazione nelle vendite di farine e mix per panificazione, seppure...

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PASTICCERIA

I 100 anni di Puratos

Puratos festeggia il centenario raggiungendo un fatturato di 2 miliardi di euro e ribadendo i suoi solidi principi guida Il...

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PASTICCERIA

Intens Soft & Fine, i nuovi fosfolipasi Puratos

La risposta di Puratos all’esigenza di etichette pulite nasce dalle spedizioni scientifiche nella foresta cinese dello Hunan, nota per le...

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PIZZA E BAKERY

Pau, un progetto per il pane del futuro

Pau è il gruppo che unisce un centinaio di panifici da tutta Italia per ridefinire il pane del futuro: dalla...

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PIZZA E BAKERY

Matteo Cunsolo: il pane mi ha salvato la vita

Presidente dell’Associazione Panificatori di Milano e Provincia e segretario Richemont Club Italia, Matteo Cunsolo prepara anche il pane per molte...

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PIZZA E BAKERY

L’essenza del pane tra tipicità e ricerca

Christophe Carlo, coordinatore del Baking Center™ Lesaffre Italia, ci guida alla scoperta delle nuove proposte dell’azienda dedicate ai professionisti del...

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PIZZA E BAKERY

Pani e specialità di tradizione francese

Lesaffre Italia ha offerto una giornata di dimostrazione a un pubblico di professionisti della panificazione artigianale e industriale. Protagonista il...

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PIZZA E BAKERY

Mulinum, il primo mulino dei contadini si allarga

Il progetto è Mulinum, lui è Stefano Caccavari. La mission? Riscoprire le origini degli alimenti, mangiare come una volta, rispettare...

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OPINIONI

Italmopa sulla filiera frumento tenero – farina – pane

L’Associazione Industriali Mugnai d’Italia – Italmopa – disponibile a fornire il proprio contributo per il superamento delle criticità di settore...

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PIZZA E BAKERY

Pane in cassetta di Ezio Marinato

Ricetta di Ezio Marinato per 2,5 kg di pane Impasto1 kg Farina di media forzaoppure500 g Farina sfoglia500 g Farina...

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PASTICCERIA

Europain & Intersuc: l’offerta espositori più ampia per la Panificazione-Pasticceria è a Parigi!

Dal 5 al 9 febbraio, oltre 700 espositori e marchi suddivisi in 4 settori, proporranno prodotti, attrezzature e servizi a...

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