“Non mi piacciono le regole, sono uno che non si accontenta, che cerca l’impossibile. Per questo nel 1973, dopo la...
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Una guida all’esperienza sensoriale per la degustazione perfetta del lievitato più celebre al mondo Il panettone è già da tempo...
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Tagliato a bastoncini invece che a fette e poi accompagnato da un ottimo pre-dinner cocktail. Si può? Un convinto sì...
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Sei grandi pasticceri alla 19° edizione di Cibus per rappresentare l’Italia, attraverso uno dei suoi dolci più famosi, il panettone,...
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Ricetta di Armando Palmieri per Selezione Casillo Per 10 Panettoni da 1 kg PRIMO IMPASTO 900 g Lievito madre rinfrescato...
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La premiazione della Tenzone del Panettone 2016, racconta l’Italia tra tradizione ed innovazione di una eccellenza italiana che il mondo...
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Nella tarda serata della nebbiosa domenica 18 dicembre si è conclusa la V° edizione del “contest più dolce dell’anno”, dedicato...
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Farina o semilavorato? La scelta tra farine e mix dipende dall’artigiano, dalle sue esigenze produttive, dalla disponibilità di tempo, manodopera...
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Emanuele Valsecchi, pasticcere della Pasticceria Artesapori, ci illustra i passaggi fondamentali per realizzare il classico Panettone natalizio
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Il comparto delle farine e mix per lievitati è competitivo e le innovazioni non mancano. Ecco le novità più interessanti...
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Abbiamo individuato alcuni trend che vale la pena tenere in considerazione nella scelta delle vostre farine e mix professionali per...
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Panettone e cocktail ricercati per un perfetto aperitivo natalizio
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Nei giorni scorsi si è svolta a Milano allo Showroom Cappellini la presentazione delle diverse proposte natalizie firmate Tre Marie,...
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Dall’estro e dalla maestria del grande Sal De Riso un dolce che unisce la tradizione natalizia con i profumi e...
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Il Panettone Tradizionale Morandin ha vinto il titolo di Migliore Panettone Tradizionale d’Italia all’ultima edizione di Una Mole di Panettone,...
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A brevissimo lo potrete sfogliare on-line e tenerlo tra le mani. Intanto vi anticipiamo cosa troverete sul numero di ottobre....
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Panettone e spumante trainano le vendite all’estero, ma attenzione al falso made in Italy 2,7 miliardi. E’ quanto vale l’export...
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Davide Oldani, un grande chef, dichiara con il Panettone Zafferano e riso alla Milanese D’O il suo amore per...
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Il maestro Ampi Carlo Pozza, in collaborazione con Augugiaro & Figna Molini, ci svela la ricetta del suo panettone con...
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A Milano Golosa, svoltasi dal 20 al 21 ottobre scorso, c’era il fior fiore degli artigiani di tutta Italia. Accanto...
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L’estate 2012 ha avuto un protagonista inedito e singolare: il Panettone. Finalmente sdoganato dal suo storico ruolo di dolce natalizio,...
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Secondo una stima della Fippa (Federazione Italiana Panificatori, Pasticceri e Affini), le prossime festività natalizie premieranno la qualità dei lievitati...
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Ideali per le prossime ricorrenze, ma utili tutto l’anno, i mix per grandi lievitati sono un valido aiuto in laboratorio....
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