Tra i massimi esperti italiani di panificazione, campione europeo e mondiale, Ezio Marinato può essere definito un artigiano-artista della lievitazione,...
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Nel cuore della Brianza la pasticceria Comi è il punto di riferimento per i lievitati e per i dolci di qualità. Fondata da Giancarlo nel 1958 oggi in laboratorio c’è Emanuele, inarrestabile ricercatore del gusto che alla tradizione delle preparazioni unisce sempre un tocco di estro
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“In laboratorio ci sono nato e cresciuto, non avrei potuto fare altro che il pasticcere. Sono quello che si definisce...
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Farina o semilavorato? La scelta tra farine e mix dipende dall’artigiano, dalle sue esigenze produttive, dalla disponibilità di tempo, manodopera...
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Il comparto delle farine e mix per lievitati è competitivo e le innovazioni non mancano. Ecco le novità più interessanti...
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Abbiamo individuato alcuni trend che vale la pena tenere in considerazione nella scelta delle vostre farine e mix professionali per...
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