Croissant Cappuccino

a cura di Giambattista Montanari (Tecnico dimostratore Corman Professional) Ingredienti (per 48 croissant) Poolish 200 g Farina W 320 P/L...

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Brioche

a cura di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, Trescore Balneario, BS – Presidente dell’Ampi) (la ricetta è uguale per tutte le...

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Pandoro

a cura di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, Trescore Balneario, BS – Presidente dell’Ampi) Madre 370 g Lievito madre Fate lievitare...

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Girelle alle verdure

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Per l’impasto • Farina...

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Chiocciole alle olive

a cura di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Per l’impasto • Farina...

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I panini delle feste

a curad di Pieriorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) -in collaborazione con Mulino...

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Pan di cannella

a cura di Luca Montersino (Titolare di Golosi di Salute, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente, food manager) Ingredienti...

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Fiore

di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, Trescore Balneario, BS – Presidente dell’Ampi) per 400 pezzi da 60 g cad. a crudo...

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Pasta lievitata

di Cristian Beduschi (in collaborazione con Irinox) Ingredienti Primo rinfresco (ore 6.00) 300 g Farina Manitoba 300 g Lievito Naturale...

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Strudel di mele

di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, Trescore Balneario, BS – Presidente dell’Ampi) Nota: La versione originale dello strudel non prevede la...

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