L’integrità di Ernst Knam, già nota sugli schermi televisivi, non è dettata da un copione, ma è parte della sua...
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Una ricetta di Ernst Knam Mousse al cioccolato bianco 100 g Cioccolato bianco bio 30% 20 g Tuorlo d’uovo 2...
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Una ricetta di Ernst Knam 2 n Lime (scorza e succo) 1 n Limone (scorza e succo) 50 g Purea...
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di Alessio Baietta (Panificio pasticceria Fratelli Baietti , Limana-BL) Biscotto al cioccolato 450 g Uova 125 g Tuorli 300 g...
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di Andrea Restuccia Bisquit al cioccolato 600 g Tuorlo d’uovo 380 g Zucchero 750 g Albume liottizzato 240 g Zucchero...
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di Michele Giacalone (Gelateria Mozart, Castelvetrano-TP) Biscuit al cacao 120 g Albume 129 g Zucchero 80 g Tuorli 40 g...
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di Enrico Tedesco (Golose Emozioni, San Zenone degli Ezzelini-TV) Cremoso Montato Los Bejucos 46% 67 g Panna 35% m. g....
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di Antonino Stella (Pasticceria Stella, Caltanisetta) Ingredienti Sablé madagascar 71% 315 g Zucchero 280 g Burro 4 g Sale 1...
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Li ha festeggiati a Eurochocolate. Degno palcoscenico della premiazione del miglior dolce al cioccolato di Andrea Restuccia, vincitore del concorso...
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Un nome che ha segnato la storia del cioccolato italiano, combinando la maestria svizzera con l’eccellente materia prima del nostro...
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Si è concluso con successo anche l’ultimo intenso e sorprendente mese di cooking show organizzati da ICAM in Expo. Tutti i...
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Immagini e Parole dei Professionisti protagonisti dei Cooking Show Icam a Expo
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ricetta di Riccardo Magni, consulente Icam Linea Professionale Caramello mango cardamomo 280 g › Zucchero 50 g ...
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Il segreto del successo di un cioccolato risiede in diversi fattori: eccellenza della materia prima, metodo di lavorazione, sostenibilità, rispetto...
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di Monica Viani Viaggio tanto, seguo molte conferenze stampa. Mi capita spesso di essere testimone di modelli di sviluppo economici...
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In copertina la foto di una modernissima torta glassata al cioccolato realizzata dal bravissimo Riccardo Magni con la copertura Uganda,...
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Nel mese di giugno, nel Cluster del Cacao e del Cioccolato, all’interno dello spazio Icam, si sono susseguiti cioccolatieri, pasticceri...
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Andrea Cacciotti – Collefiorito, Roma Un’esperienza molto divertente ed interessante. Un target molto coinvolto ed interessato a scoprire la storia...
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Le opinioni di chi ha vissuto in prima persona la manifestazione di Rimini. Prima parte
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