La riscoperta di aromi antichi

Erbe e piante officinali dalle proprietà medicamentose, che ancora oggi sono alla base della produzione di alcuni aromi per pasticceria

Insostituibili aromi

Sul numero di marzo si parla di aromi alcolici per pasticceria. Le famose bagne, o alcolati che dir si voglia....

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Qualità e carattere

La caratterizzazione di un dolce passa inevitabilmente dall’impiego di una bagna di qualità, che offra persistenza aromatica anche a diluizioni...

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