Gli Artigiani del Dolce: Denis Dianin
Tritordeum, Italia: la terra e i suoi frutti. La premiazione a Sigep 2018
Italmill: una nuova linea Premium di cioccolato
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La Tecnica del Croissant vegano
Maurizio De Pasquale della Pasticceria Orlandi di Casorate Primo in provincia di Pavia, noto per sviluppare prodotti in linea con gli...
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La Tecnica dei Cupcake
Stile americano ma gusto rigorosamente italiano. Francesca Bruno e Sara Gabella gestiscono “bsweet”, un laboratorio con rivendita, specializzato nella produzione di...
ATTREZZATURE
Roboqbo, intervista a Giuseppe Malavasi
Giuseppe Malavasi, amministratore delegato di Roboqbo, ci introduce il macchinario hi-tech chiamato Qbo, un nuovo e avanzato sistema di lavoro in...
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La Tecnica della Colomba Pasquale
Fabrizio Zucchi della Pasticceria Zucchi di Mazzano (BS), ci illustra quali sono i passaggi per creare una tradizionale e genuina...
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La Tecnica della Pasta Sfogliata
I due fratelli Pierluigi e Simone Gardellin, titolari insieme alla mamma dell’omonima pasticceria situata a Curtarolo, nella provincia padovana, devono...
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Fratelli Gardellin: maestri di bontà e leggerezza
Siamo nell’alta padovana, precisamente a Curtarolo, alla scoperta dell’arte pasticceria di due giovanissimi pasticceri, i fratelli Pierluigi e Simone Gardellin,...
RICETTE
Crostata con Composta di Mandarini
Federico Rottigni Pastry Chef dell’Hotel Gallia a Milano sarà protagonista nel numero di Gennaio 2016 di Dolcesalato all’interno della nuova...
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Tentazione d’autunno… Cake ai marroni e arancia canditi
L’eccezionale maestro Leonardo Di Carlo ci regala questa ricetta, ideale per fare colazione nelle fredde mattine d’autunno o per la...
