PROTAGONISTA
Juliana Tar e le sue torte floreali, raw e vegan
Sono crude, vegane e sembrano bouquet di fiori freschi le straordinarie torte dalla pasticcera tedesca Juliana Tar, che con incredibile...
TREND
Polifunzionale o monoprodotto. Qual è il format vincente?
Qual è la formula migliore? Un locale che diversifica l’offerta in base ai momenti di consumo o uno che si...
TREND
Valeria Margherita Mosca, la mia pasticceria con le erbe selvatiche
Wood*ing è il primo food lab al mondo che porta avanti la cultura del foraging, promuovendo una alimentazione naturale e...
PRODOTTI
Vaniglia alle stelle
Un violento ciclone che ha colpito il Madagascar a marzo, le piantagioni dimezzate e indebolite, la sempre crescente richiesta di...
CIOCCOLATO
Fava di tonka, parlano i professionisti
Ingrediente controverso vietato in America per la sua potenziale tossicità, ha fatto innamorare molti pasticceri e pastry chef. Ecco cosa...
TREND
Attenzione alla carenza di noci di cocco
Il cocco è un ingrediente ricco di proprietà benefiche e sempre più utilizzato: polpa di noci di cocco, latte di...
TREND
Gelato nero: ultima tendenza social made in USA
In Italia ancora non si è diffuso, ma non tarderà ad arrivare, l’ultimo trend in fatto di gelato, proveniente dagli...
TREND
Le 8 tendenze dell’estate 2017 secondo Forbes
Tempo di mare, gelati e freschezza. Vediamo quali sono secondo Forbes le 8 tendenze della pasticceria internazionale, per l’estate 2017...
