Margarine e mélange per il professionista
I vincitori del concorso “Come una volta” di Délifrance
Il Chiosco Sweet Bakery and Café ospita Scrocchiarella
RICETTE
Pizza in teglia
di Piergiorgio Giorilli (in collaborazione con Molino Grassi) Impasto 750 g Farina 00 Mediterraneo Molino Grassi 450 g Acqua 50...
RICETTE
Millefoglie Mediterraneo
di Giambattista Montanari (in collaborazione con Corman Italia) Pasta sfoglia al pomodoro 1200 g Farina W 280/300 P/L 0,50 20...
PRODOTTI
Un sacco… di lievitati
Ideali per le prossime ricorrenze, ma utili tutto l’anno, i mix per grandi lievitati sono un valido aiuto in laboratorio....
RICETTE
Focaccia con metodo indiretto
di Piergiorgio Giorilli (in collaborazione con Molino Grassi – dose per teglia 40X60 cm) Biga 180 g Farina 00 Lievito...
RICETTE
Focaccia con speck e scamorza
di Piergiorgio Giorilli (in collaborazione con Molino Grassi, dose per teglia 60X40) Impasto 750 g Farina tipo 00 Nazionale Molino...
PRODOTTI
Una storia di buone idee
La redazione di Dolcesalato ha visitato il Molino Grassi, specializzato nella produzione di farine di semola biologiche per la produzione...
PRODOTTI
La riscossa del pane artigianale
Costante incremento di produzione e ricerca di qualità: ecco una proposta per affrontare la crisi Giovanni Larghetti inizia nel 1981...
