RICETTE

Torta “La Sgumbieda”

di Giambattista Montanari (in collaborazione con Corman Italia) Pasta sfoglia lampo 1000 g Farina 00 W 280/300 P/L 0,50 450...

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RICETTE

Pizza in teglia

di Piergiorgio Giorilli (in collaborazione con Molino Grassi) Impasto 750 g Farina 00 Mediterraneo Molino Grassi 450 g Acqua 50...

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RICETTE

Millefoglie Mediterraneo

di Giambattista Montanari (in collaborazione con Corman Italia) Pasta sfoglia al pomodoro 1200 g Farina W 280/300 P/L 0,50 20...

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PRODOTTI

Un sacco… di lievitati

Ideali per le prossime ricorrenze, ma utili tutto l’anno, i mix per grandi lievitati sono un valido aiuto in laboratorio....

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RICETTE

Focaccia con metodo indiretto

di Piergiorgio Giorilli (in collaborazione con Molino Grassi – dose per teglia 40X60 cm) Biga 180 g Farina 00 Lievito...

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RICETTE

Focaccia con speck e scamorza

di Piergiorgio Giorilli (in collaborazione con Molino Grassi, dose per teglia 60X40) Impasto 750 g Farina tipo 00 Nazionale Molino...

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PRODOTTI

Una storia di buone idee

La redazione di Dolcesalato ha visitato il Molino Grassi, specializzato nella produzione di farine di semola biologiche per la produzione...

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PRODOTTI

La riscossa del pane artigianale

Costante incremento di produzione e ricerca di qualità: ecco una proposta per affrontare la crisi Giovanni Larghetti inizia nel 1981...

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