RISTORAZIONE

Pasta lievitata

di Cristian Beduschi (in collaborazione con Irinox) Ingredienti Primo rinfresco (ore 6.00) 300 g Farina Manitoba 300 g Lievito Naturale...

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Strudel di mele

di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, Trescore Balneario, BS – Presidente dell’Ampi) Nota: La versione originale dello strudel non prevede la...

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TREND

Siamo quello che mangiamo

L’industria fa ricerca e l’artigianato si sta adeguando a questa nuova tendenza: dalle intolleranze al biologico. Facciamo un po’ di...

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TREND

Da oggi, formazione permanente

Il viaggio d’istruzione attraverso la pasticceria, la panificazione e la cioccolateria promosso da Linea Bianca Collection permette di confrontarsi con...

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RICETTE

Torta “La Sgumbieda”

di Giambattista Montanari (in collaborazione con Corman Italia) Pasta sfoglia lampo 1000 g Farina 00 W 280/300 P/L 0,50 450...

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