Brioche al germe di grano

di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale) Ingredienti Farina W 300 P/L 0,55...

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Panettone tipo Milano alto

a cura di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, Trescore Balneario, BS – Presidente dell’Ampi) Ingredienti Primo impasto 3350 g Farina 00...

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Veneziana al cioccolato

a cura di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, Trescore Balneario, BS – Presidente dell’Ampi) 1° impasto Farina 00 W 330 0,50...

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Tronchetto

a cura di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, BS – Presidente dell’Ampi) 1° impasto Farina 00 W310 0,50 P/L 3000 g...

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Veneziana all’arancia

a cura di Giovanni Pina (Pasticceria Pina, Trescore Balneario, BS – Presidente dell’Ampi) 1° impasto Farina 00 W 360/380 0,50...

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Pane sfogliato alla valeriana

di Piergiorgio Giorilli (Maestro Panificatore, Docente e Presidente del Richemont Italia e Internazionale) Poolish 600 g Acqua 400 g farina...

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