laNapoletana2.0 vince i Dolcesalato Awards
Il pane blu di Matteo Cunsolo
Franco Pepe e chef stellati per Authentica Stellata
Pasticceria salata: valore aggiunto per l’artigiano
Il salato è parte importante di una proposta di pasticceria. Risponde a precise occasioni di consumo e costituisce un elemento...
PRODOTTI
Più gusto al pane con Casa Giani
Grazie alla grande varietà offerta in termini di formati, packaging, grammature e ricette, Casa Giani è in grado di offrire...
RICETTE
Pane al cioccolato con crudo di Parma e bufala
Ricetta del lievitista Vincenzo Tiri per il pane al cioccolato con prosciutto di Parma e mozzarella di bufala Per 45...
Farine e mix per grandi lievitati: parola d’ordine unicità
Qualsiasi sia il metodo di lavorazione, che si utilizzino mix o farine, che si scelgano produzioni lente o che si...
Sempre più solido il settore del lievito
Da una ricerca Cerved/Assitol emergono dati chiari: con le 36mila tonnellate utilizzate lo scorso anno nel mondo della panificazione, il...
Pani speciali, pizze e focacce: un mondo in evoluzione
Secondo una ricerca Cerved-Aibi presentata a Sigep 2019 i consumi di pane artigianale sembrano aver ritrovato stabilità dopo un decennio...
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS: la svolta per panifici e pasticcerie
Dai lievitati alle frolle, senza dimenticare gli impasti più soffici e leggeri. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è la risposta per soddisfare...
PROTAGONISTA
La terza volta di Davide Longoni
Il famoso panificatore Davide Longoni prevede la terza apertura per settembre, sempre a Milano LE INSEGNE A Milano da qualche...
