Il Pane con Tè Matcha, bacche di aronia e semi di papavero
La Focaccia
Farine e mix per grandi lievitati: qualità e performance
PROTAGONISTA
La classifica di 50 Top Pizza 2019
La kermesse di 50 Top Pizza 2019 vede trionfare ex-aequo Franco Pepe e Francesco Martucci L’EDIZIONE DI QUST’ANNO La classifica...
Itamill acquisita da AB Mauri
Il gruppo internazionale AB Mauri ha acquisito la bresciana Italmill Lo scorso maggio AB Mauri ha completato l’acquisizione del pacchetto...
RISTORAZIONE
Olimpiadi della pizza: è giapponese la verace napoletana
Le Olimpiadi della Pizza che si sono concluse a Napoli il 10 luglio hanno visto trionfare un giapponese nella categoria...
PRODOTTI
Mulinum, il primo mulino dei contadini si allarga
Il progetto è Mulinum, lui è Stefano Caccavari. La mission? Riscoprire le origini degli alimenti, mangiare come una volta, rispettare...
PROTAGONISTA
Ezio Marinato: tutte le forme del pane
Tra i massimi esperti italiani di panificazione, campione europeo e mondiale, Ezio Marinato può essere definito un artigiano-artista della lievitazione,...
RICETTE
Pane in cassetta di Ezio Marinato
Ricetta di Ezio Marinato per 2,5 kg di pane Impasto1 kg Farina di media forzaoppure500 g Farina sfoglia500 g Farina...
Farine e mix per panificazione: i trend del mercato
Possibilità di diversificare facilmente l’offerta e ritorno a gusti autentici di un tempo sono le macrotendenze a cui devono allinearsi...
Farine e mix per grandi lievitati: un mercato vivace
Continua a splendere la stella dei grandi lievitati nel firmamento dei prodotti di pasticceria. Mai come negli ultimi anni i...
