Pane in cassetta di Ezio Marinato
Farine e mix per panificazione: i trend del mercato
Farine e mix per grandi lievitati: un mercato vivace
Come migliorare l’efficienza energetica nei laboratori artigianali
Ottimizzare l’efficenza energetica nei laboratori artigianali e – di conseguenza – risparmiare energia, non è più solo una questione etica...
Free from: una tendenza che emerge in pasticceria e gelateria
Il rapporto degli italiani con il cibo sta cambiando. Sono sempre di più i consumatori che – magari in maniera...
Farine e mix per pasticceria: un settore in evoluzione
Nonostante sia un mercato storico, quello delle farine e mix per pasticceria è un mondo che si evolve continuamente sia...
PRODOTTI
Paolo De Simone è il miglior pizzaiolo d’Italia
Al Cinema Teatro Trieste di Milano si è svolta Elementi, la competizione organizzata da Molino Vigevano volta ad eleggere il...
RISTORAZIONE
Panettone artigianale: un classico dal sapore moderno
Panettone fa rima con tradizione, ma non è un prodotto vecchio e superato. Il merito va ai professionisti: pasticceri, ma...
LOCALI
Baguette alla francese (base per le tapas)
Ricetta di Beatrice Busatta – Garibaldi Bistrot Dosi per 3 pezzi da 265 g circa PER IL POOLISH (BIGA) 200...
LOCALI
Pastry Chef contesi tra dolce e salato
Croce e delizia dei ristoranti, sono soprattutto i Pastry Chef a prendersi cura del pane, che diventa sempre più parte...
PRODOTTI
Concorso Tritordeum: i partecipanti della categoria Pizza
Due gli elementi in comune a tutti i concorrenti: la passione sfrenata per il proprio mestiere e la farina UNIQUA...
