“Elementi, i volti dell’impasto” fa tappa a Roma
Forno Collettivo: la rivoluzione del pane milanese
Croissanteria surgelata: cresce la voglia di qualità
RISTORAZIONE
Oli per friggere: consigli per l’uso
Sul mercato esistono moltissime tipologie di oli per friggere. Per scegliere al meglio occorre conoscerne il comportamento alle alte temperature...
Farine e mix per grandi lievitati sempre in crescita
Ottime performance per le farine e mix per grandi lievitati, forti del successo dei prodotti finiti in Italia e nel...
Gustosano, quando il buono della qualità diventa un mix
Lesaffre ha pensato a una miscela di farina di frumento Tipo 1, semi di girasole, semi di lino e fiocchi...
Come migliorare l’efficienza energetica nei laboratori artigianali
Ottimizzare l’efficenza energetica nei laboratori artigianali e – di conseguenza – risparmiare energia, non è più solo una questione etica...
Free from: una tendenza che emerge in pasticceria e gelateria
Il rapporto degli italiani con il cibo sta cambiando. Sono sempre di più i consumatori che – magari in maniera...
Farine e mix per pasticceria: un settore in evoluzione
Nonostante sia un mercato storico, quello delle farine e mix per pasticceria è un mondo che si evolve continuamente sia...
PRODOTTI
Paolo De Simone è il miglior pizzaiolo d’Italia
Al Cinema Teatro Trieste di Milano si è svolta Elementi, la competizione organizzata da Molino Vigevano volta ad eleggere il...
RISTORAZIONE
Panettone artigianale: un classico dal sapore moderno
Panettone fa rima con tradizione, ma non è un prodotto vecchio e superato. Il merito va ai professionisti: pasticceri, ma...
