La Giornata Tecnica degli Ambassadeurs du Pain

Quello che è successo durante la Giornata Tecnica degli Ambassadeurs du Pain, che si sarebbe dovuta svolgere a marzo ma...

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Pane: alimento in evoluzione

Si consuma meno pane, ma di qualità migliore. Lo affermano i risultati di due indagini presentate da Aibi e Italmopa...

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Dolci: focus sui trend nel mondo delle pizzerie

Anche la carte dei dolci, come quella delle pizze, negli ultimi anni ha vissuto una vera rivoluzione Riassumere il tema...

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Lievito: a ciascuno il suo

Di lievito non ce n’è uno solo: ci sono prodotti per ogni specifica applicazione e per tutte le differenzi esigenze...

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Pasticceria salata: 6 consigli per proporla al meglio

La pasticceria salata è un indispensabile completamento dell’offerta. Può essere declinata in mille modi diversi, purché sia coerente con la...

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Pane e Viennoiserie ispirate dal design

Abbiamo incontrato uno dei più seguiti e innovativi panificatori internazionali, Guillaume Schopphoven, presso Hangar78, la Scuola di Alta Formazione Creativa...

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Farine e mix panificazione: i trend del settore

L’implementazione delle misure di contenimento del virus ha causato una contrazione nelle vendite di farine e mix per panificazione, seppure...

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Pizza: quella di Simone Padoan arriva in tutta Italia

Simone Padoan, della pizzeria I Tigli a San Bonifacio, è per ora il primo e unico pizzaiolo che consegna la...

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