Il Pane con farina di soia, lino e farine germinate
Il Pane con Tè Matcha, bacche di aronia e semi di papavero
La Focaccia
Farine e mix per grandi lievitati: qualità e performance
Nella scelta delle farine e mix per grandi lievitati non si deve scendere a compromessi sulla qualità per offrire al...
A Milano Berberè arriva a quota quattro
Quattro: è il numero di tutte le pizzerie firmate Berberè, e solo su Milano. Tra pochi giorni è infatti in...
L’essenza del pane tra tipicità e ricerca
Christophe Carlo, coordinatore del Baking Center™ Lesaffre Italia, ci guida alla scoperta delle nuove proposte dell’azienda dedicate ai professionisti del...
Bulgari Dubai vuole la pizza
Al Bulgari Resort di Dubai una nuova collaborazione che interessa il mondo pizza. Pier Daniele Seu porta le sue creazioni...
PROTAGONISTA
Il rilancio gourmet secondo Renato Bosco
Il pizzaiolo scaligero Renato Bosco difende il concetto di gourmet e lo attualizza sempre nell’ottica di valorizzare le tecniche di...
È tempo di pane e panificatori filosofi
Sognare si può. Ed è già un passo nella possibilità che tutto si materializzi. Lo dà per certo Stefano Caccavari,...
Le tendenze della pizza gourmet
Il fenomeno della pizza gourmet è in evoluzione: si moltiplicano le esperienze, accomunate da studio e ricerca continui, tanto che...
Pani e specialità di tradizione francese
Lesaffre Italia ha offerto una giornata di dimostrazione a un pubblico di professionisti della panificazione artigianale e industriale. Protagonista il...
