Pane al cioccolato con crudo di Parma e bufala
Farine e mix per grandi lievitati: parola d’ordine unicità
Sempre più solido il settore del lievito
Pani speciali, pizze e focacce: un mondo in evoluzione
Secondo una ricerca Cerved-Aibi presentata a Sigep 2019 i consumi di pane artigianale sembrano aver ritrovato stabilità dopo un decennio...
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS: la svolta per panifici e pasticcerie
Dai lievitati alle frolle, senza dimenticare gli impasti più soffici e leggeri. BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS è la risposta per soddisfare...
PROTAGONISTA
La terza volta di Davide Longoni
Il famoso panificatore Davide Longoni prevede la terza apertura per settembre, sempre a Milano LE INSEGNE A Milano da qualche...
PROTAGONISTA
La classifica di 50 Top Pizza 2019
La kermesse di 50 Top Pizza 2019 vede trionfare ex-aequo Franco Pepe e Francesco Martucci L’EDIZIONE DI QUST’ANNO La classifica...
Itamill acquisita da AB Mauri
Il gruppo internazionale AB Mauri ha acquisito la bresciana Italmill Lo scorso maggio AB Mauri ha completato l’acquisizione del pacchetto...
RISTORAZIONE
Olimpiadi della pizza: è giapponese la verace napoletana
Le Olimpiadi della Pizza che si sono concluse a Napoli il 10 luglio hanno visto trionfare un giapponese nella categoria...
PRODOTTI
Mulinum, il primo mulino dei contadini si allarga
Il progetto è Mulinum, lui è Stefano Caccavari. La mission? Riscoprire le origini degli alimenti, mangiare come una volta, rispettare...
PROTAGONISTA
Ezio Marinato: tutte le forme del pane
Tra i massimi esperti italiani di panificazione, campione europeo e mondiale, Ezio Marinato può essere definito un artigiano-artista della lievitazione,...
