Quello che è successo durante la Giornata Tecnica degli Ambassadeurs du Pain, che si sarebbe dovuta svolgere a marzo ma...
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Si consuma meno pane, ma di qualità migliore. Lo affermano i risultati di due indagini presentate da Aibi e Italmopa...
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Anche la carte dei dolci, come quella delle pizze, negli ultimi anni ha vissuto una vera rivoluzione Riassumere il tema...
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Di lievito non ce n’è uno solo: ci sono prodotti per ogni specifica applicazione e per tutte le differenzi esigenze...
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La pasticceria salata è un indispensabile completamento dell’offerta. Può essere declinata in mille modi diversi, purché sia coerente con la...
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Abbiamo incontrato uno dei più seguiti e innovativi panificatori internazionali, Guillaume Schopphoven, presso Hangar78, la Scuola di Alta Formazione Creativa...
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L’implementazione delle misure di contenimento del virus ha causato una contrazione nelle vendite di farine e mix per panificazione, seppure...
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Simone Padoan, della pizzeria I Tigli a San Bonifacio, è per ora il primo e unico pizzaiolo che consegna la...
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