Pasticceria free from: un’opportunità da cogliere
Too Good To Go e l’iniziativa #SaveThePanettone
Cristian e Paola: Umpa Lumpa, un laboratorio per due
LOCALI
Reportage post lockdown: Pasticceria Lecchese
Una storia molto simile ma allo stesso tempo molto diversa da quelle raccontate finora nei nostri reportage post lockdown. La...
CIOCCOLATO
Cioccolato da laboratorio: l’innovazione non si ferma
Nonostante la congiuntura decisamente poco favorevole, nel mondo del cioccolato da laboratorio non mancano le novità sia in termini di...
Fritti di carnevale: tra classico e nuovo
I dolci fritti di carnevale rappresentano un vero e proprio must. Una golosità prettamente stagionale e legata alla tradizione, ma...
Gambero Rosso: guida ai premi speciali
Scopriamo i premi speciali che la guida Pasticceri & Pasticcerie Gambero Rosso ha assegnato a migliori cinque professionisti, ossia pasticcere...
La vita da film di Mario Cosolo, l’inventore del Tiramisù
Flavia Cosolo racconta la vita “da film” del padre Mario, il primo ad aver inventato la ricetta che è giunta...
Sista: il nuovo progetto dei Bros’ dedicato alle crostate
Nasce Sista, il progetto di Dark kitchen pastry pensato dai Bros’ per asporto e delivery. Protagoniste le crostate firmate da...
Rinaldini punta tutto su horeca e hotel
Il maestro riminese Roberto Rinaldini ha sfruttato questo 2020 per progetti futuri, che mirano all’espansione all’estero, all’apertura verso il canale...
Panettone: cresce il mercato artigianale rispetto a quello industriale
Le famiglie italiane scelgono sempre di più la ricetta artigianale per quanto riguarda il panettone, grazie a un’offerta varia e...
