Giornata della trasparenza in gelateria
Gelato: cosa emerge secondo l’Osservatorio Sigep
Gelateria: strategie per la ripartenza
TECNICHE
Il gelato si fa tech
Blockchain, capsule, sfoglie, macchinari all’avanguardia. Forse è un po’ prematuro parlare di gelato tech ma sicuramente uno dei simboli del...
RICETTE
Monoporzione della Nonna
Ricetta della Monoporzione della Nonna realizzata da Andrea Bistaffa con Carpigiani e Agugiaro&Figna Base Bianca715 g Latte18 g Panna 35%...
Dessert di gelato e farina con Andrea Bistaffa
Andrea Bistaffa reinterpreta i dolci da forno delle nonne in chiave contemporanea e in dessert gelato LA PROPOSTA DI ANDREA...
La storia della Gelateria Michel
Michel Draicchio è il titolare dell’omonima Gelateria Michel di Peschici, in provincia di Foggia e all’interno del Parco Nazionale del...
PROTAGONISTA
Nasce il gelato tracciabile
Il Maestro Alberto Marchetti lancia la nuova iniziativa che controlla la filiera di produzione per un gelato interamente tracciabile L’INIZIATIVA...
PRODOTTI
Il tartufo gelato della gelateria La Perla di Torino
È personalizzabile il trend per l’estate 2019 in fatto di gelati. A lanciarne la moda il gelato-tartufo della città sabauda...
PROTAGONISTA
Da Ciacco un menù salato a base di gelato
L’innovatore e scienziato del gelato Stefano Guizzetti, fondatore di Ciacco, presenta il suo modo di intendere il gelato salato CIACCO...
TECNICHE
Gelato grezzo: da oggi è anche funzionale
Grezzo Raw Chocolate, con i suoi punti vendita a Roma, Torino e Milano, è la prima pasticceria crudista al mondo....
