Ernst Knam: innovatore per passione
Stéphane Leroux, creazione allo stato puro
Sorpresa di prugne e cioccolato
CIOCCOLATO
Gianluca Aresu, nato per stupire
Maestro pasticcere, cioccolatiere, formatore, consulente, imprenditore, autore e presentatore tv. Con l’apertura del suo nuovo laboratorio di produzione a Cagliari,...
CIOCCOLATO
Andrea Buosi si aggiudica il Chococake Award di Puratos
Ieri nella storica pasticceria Buosi di Venegono Superiore, si è festeggiata la vittoria della terza edizione del concorso “The Ultimate...
CIOCCOLATO
Uova di pasqua: le tendenze 2018
La pasqua del 2018 sarà all’insegna dell’arte, del colore e delle forme scultoree. Vediamo qui le tendenze delle uova di...
CIOCCOLATO
Edouard Bechoux per una Pasqua da maestri
Edouard Bechoux, rinomato pasticcere e cioccolatiere belga, presenta in esclusiva sulle pagine di Dolcesalato, le sue proposte pasquali, studiate insieme...
CIOCCOLATO
Cortinovis: un esemplare puro
Cortinovis, di Ranica, è considerata la pasticceria più “in” della zona. Nonostante non abbia il bar, è diventata un punto...
CIOCCOLATO
Non infangate il lavoro degli artigiani
A proposito della storia sollevata da Report sul “cioccolato artigianale” nella puntata del 23/10/17, nello specifico, in merito all’affermazione che...
CIOCCOLATO
Fava di tonka, parlano i professionisti
Ingrediente controverso vietato in America per la sua potenziale tossicità, ha fatto innamorare molti pasticceri e pastry chef. Ecco cosa...
CIOCCOLATO
Cubetto di pere e cioccolato alle fave di tonka
Ricetta di Maurizio Busi, Pasticceria Paola, Poggio Renatico Il cubetto di pere e cioccolato alle fave di tonka si compone...
