Claudio Gatti

Claudio Gatti è Pasticcere e DS Ambassador – Pasticceria Tabiano

Dopo il diploma, il lavoretto estivo in una pasticceria di Salsomaggiore diventa un impiego vero. Renato Scalenge, alla Scuola d’Arte Bianca di Torino, è il suo primo mentore. Da lui ha preso la passione per i lievitati che ha poi perfezionato quando ha iniziato a frequentare i corsi di CAST Alimenti sotto la guida di Achille Zoia. Poi apprende la filosofia di Iginio Massari e perfeziona la tecnica. Nel 1988 apre la Pasticceria Tabiano e si dedica alla lievitazione. Diventa celebre la sua Focaccia di Tabiano che vende in tutto il mondo.

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