Lettere di Frolla

Ricetta per le Lettere di Frolla ideata da Loretta Fanella in collaborazione con la farina Biscotteria Le Sinfonie di Agugiaro&Figna

Ricetta per 12 pezzi circa

Frolla ai Frutti Rossi
225 g Burro
100 g Zucchero a Velo
15 g Polvere di Frutti Rossi
1 n Pizzico di Sale
300 g Farina
30 g Albume

Montate leggermente il burro con lo zucchero. Aggiungete il sale, la polvere di frutti rossi, la farina e per ultimi gli albumi. Stendete tra due fogli di carta da forno alto 3 mm e lasciate raffreddare. Tagliate a forma di numeri e cuocete in forno caldo a 130°C per 20 minuti circa.

Panna Cotta
250 g Panna Fresca
70 g Zucchero
50 g Polpa di Frutti Rossi
1 n Pizzico di Sale
4 g Gelatina

Sciogliete lo zucchero nella panna leggermente scaldata. Unite la gelatina e mescolate bene. Unite la polpa e versate negli stampi. Abbattete e una volta congelati togliete dallo stampo. Lasciate scongelare prima di servire.

Loretta Fanella

#ILPRODOTTOAGUGIARO&FIGNA
BISCOTTERIA 
FRIABILE E AGGREGANTE
Farina di grano tenero tipo 00 a ridotto contenuto proteico, per impasti malleabili e per amalgamare ingredienti ricchi, senza apportare gommosità né tenacità. Trattiene i grassi in cottura salvaguardando la forma finale e conferendo consistenza fondant. Si presta a tutte le lavorazioni di pasticceria secca, ottima per creme compatte e vellutate.

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