Unox e la gara di cucina tra Istituti Alberghieri

Grande successo per la terza edizione del concorso organizzato da UNOX che registra un aumento del 60% delle scuole aderenti alla CombiGuru Challenge

LA CHALLENGE

Unox SpA è una società veneta che progetta, produce e commercializza forni professionali per i settori della ristorazione, del Retail, della pasticceria e panificazione. Essa crea tecnologia intelligente applicata ai processi di cottura professionale. Da ormai tre edizioni Unox ospita le finali di CombiGuru Challenge, il format ideato dall’azienda padovana in collaborazione con la start up EdXiting! che oggi risulta essere la competizione numero uno in Italia tra istituti alberghieri.

OBIETTIVI

CombiGuru Challenge diventa sempre più un momento per avvicinare il mondo della scuola e quello del lavoro, dando la possibilità a giovanissimi cuochi di misurarsi sul campo e mostrare le proprie abilità. L’aumento dei numeri per il 2019 conferma il successo della sfida. Il format ha lo scopo di colmare il gap esistente tra il mondo accademico e l’impresa, utilizzando strumenti affini ai giovani per trasferire in modo semplice e intuitivo la conoscenza insita nel mondo del lavoro.

LE SFIDE

La manifestazione ha preso il via martedì 26 Novembre, e durerà fino a Venerdì 13 Dicembre. Il tutto avverrà nella sede Unox di Cadoneghe (PD). Per questa edizione il numero delle scuole partecipanti al concorso è passato da 82 a 127, per un totale di 254 finalisti provenienti da tutta Italia, i quali si sfideranno ai fornelli durante la fase finale. Le fasi preliminari hanno visto gli studenti scaricare l’App CombiGuru e sfidarsi a colpi di quiz sul mondo della cucina e della pasticceria. Si è trattato di un’esperienza formativa unica, realizzata grazie a una competizione che coniuga gli strumenti digitali con la ricerca interna all’azienda. I finalisti selezionati nella fase preliminare si sfideranno ai fornelli durante 14 incontri, in cui ogni coppia avrà a disposizione una Food Box con ingredienti di stagione scelti tra una lista di ingredienti versatili, sia per l’accostamento di gusto che per le tecniche di cottura. Con queste materie prime i ragazzi dovranno cucinare un piatto principale e un dessert in 2 ore e mezza. Saranno valutati su tecniche di cucina per la realizzazione delle preparazioni, tecniche di cottura, scelta e gestione delle materie prime, ordine e pulizia della postazione e delle attrezzature.

PROGRAMMA DOCENTI

Mentre i ragazzi sono impegnati nella sfida al forno, i docenti saranno coinvolti in una giornata di aggiornamento professionale con gli esperti Unox, partecipando a delle sessioni di specializzazione e a una dimostrazione di cottura per approfondire l’approccio scientifico che si cela dietro ogni processo di cottura.

PER I VINCITORI

Ogni finale vede una coppia vincitrice, per un totale di 28 ragazzi che avranno il privilegio di partecipare a Chef in Campus, un corso di cucina professionale della durata di una settimana guidato dalla Chef stellata Iside De Cesare, che riunirà altri Chef del mondo dell’alta ristorazione per offrire ai ragazzi un’esperienza altamente formativa. Alle scuole degli studenti vincitori verrà donato un forno professionale intelligente di ultima generazione Unox CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS.

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