Leader mondiale nei grassi del latte e massima esperta in materia di burro, Corman negli anni ’80 ha inventato il burro piatto da laminazione, rivoluzionando il modo di lavorare degli artigiani. Oggi propone un altro prodotto innovativo, il Burro Extra 82% mg Ambiance Chaude, pensato per essere lavorato all’interno dei laboratori con elevate temperature e più in generale per i periodi caldi. È infatti facilissimo da lavorare anche a elevate temperature, grazie alle eccezionali proprietà della struttura e alla sua straordinaria plasticità, che permettono di mantenere una forma ben squadrata e di resistere all’elasticità e ritrazione della pasta, ottenendo una maggiore resa in termini di numero di pezzi del prodotto finito. È inoltre pieno di sapore e garantisce una maggiore scioglievolezza al palato. Il risultato finale è perfetto: croissant e pasta sfoglia perfetti con sfogliatura eccezionale, con un sapore delizioso per il piacere dei propri clienti. Disponibile in placche da 2 kg.
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