Crema cotta con ciliegie e mandorle

Crema cotta con ciliegie e mandorle

Crema

  • 500 ml Panna fresca
  • 4 n Tuorli d’uovo
  • 2 n Cucchiai di zucchero
  • 1/2 n Baccello di vaniglia

Montaggio

  • 20 n Ciliegie
  • 2 n Cucchiai di zucchero
  • 20 g Mandorle tritate
  • 4 n Cucchiai di zucchero di canna

Scaldate la panna a fuoco basso fino a ebollizione. Montate i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia. Versate gradualmente la panna sui tuorli. Mettete la casseruola di nuovo su fuoco basso e, mescolando continuamente, fate cuocere la crema inglese per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Denocciolate le ciliegie e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Cuocetele per circa 10 minuti in qualche cucchiaio d’acqua e zucchero per ammorbidirle. Scolatele. Versate la crema inglese in cocottine individuali, aggiungete le ciliegie e spolverizzatele con le mandorle tritate e lo zucchero di canna. Passate la crema sotto il grill del forno per circa 10 minuti fino a che sarà dorata ai bordi.  Fate raffreddare prima di servirla.

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