Cheesecake allo yogurt e fragole

Claudio Ferrandi propone una golosa variante della cheesecake

La presenza dello yogurt alleggerisce la crema, mentre il fondo a base di cornflakes regala un piacevole contrasto di consistenze. Da provare anche con altra frutta

Fondo

  • 300 g  › Cornflakes
  • 150 g › Cioccolato bianco

Crema

  • 400 g › Formaggio spalmabile
  • 200 g  › Purea di fragole
  • 150 g › Yogurt intero
  • 150 g  › Panna semimontata 35% m.g.   
  • 160 g  › Zucchero a velo
  • 1 n  › Limone non trattato (scorza)
  • 16 g  › Gelatina animale

Unite i cornflakes al cioccolato a 32°C e formate uno strato per il fondo. Mescolate i formaggi con la purea di fragole, lo yogurt e lo zucchero a velo. Aggiungete la gelatina reidratata e sciolta. Unite le zeste di limone e versate sul fondo precedentemente preparato. Abbattete.

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