Risotto con pere, parmigiano e tè al gelsomino

Pere e Parmigiano è un must dell’autunno e l’omonimo risotto è una golosità tutta da provare. Ma se pensate che la ricetta sia ormai “superata”, ecco una variante originale che regala al piatto il delicato profumo del tè al gelsomino. #risottorevival

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso Carnaroli
  • tè al gelsomino
  • 1 pera Williams
  • 3 cucchiai di Parmigiano
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
  • sale e pepe

Preparate un tè al gelsomino e tenetelo da parte. Tritate lo scalogno e soffriggetelo con l’olio d’oliva. Quando sarà trasparente, unite il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il tè avendo cura di tenerne da parte 1 cucchiaio. Aggiungete il brodo e cominciate la cottura. Pelate la pera e tagliatela a dadini. Unite altro brodo e, a metà cottura, unite anche le pere. Aggiustate di sapore.
Appena il riso è cotto, mantecate con il tè tenuto da parte, il parmigiano grattugiato e il burro. Spolverizzate con il pepe e servite. Se preferite un gusto più tradizionale, potete sostituire il tè al gelsomino con vino bianco.

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