illycaffè arricchisce il calendario degli eventi collaterali di TriestEspresso Expo, la fiera professionale che si svolgerà dal 23 al 25 ottobre 2014 nei magazzini del Porto Vecchio di Trieste organizzata da Aries – Camera di Commercio di Trieste. illy presta da sempre grande attenzione alla promozione e diffusione della cultura del caffè, per questo ha creato l’Università del Caffè il centro d’eccellenza dedicato ai coltivatori, ai professionisti e ai consumatori. Ed è proprio questa realtà che ha messo a punto il programma di approfondimenti riservato ai visitatori di TriestEspresso Expo.
L’Università del Caffè propone temi che spaziano su campi molto diversi: da una chiave di lettura tecnica per riuscire a saperne di più sui fattori che influiscono sul raccolto brasiliano ovvero sulla produzione di caffè verde del primo esportatore mondiale. Al momento gli occhi rimangono puntati sulle sue stime di produzione: sono determinanti per l’andamento delle borse e dei mercati internazionali e in queste settimane stanno subendo oscillazioni enormi, con scostamenti di addirittura 10 milioni di sacchi. Luca Turello, agronomo illycaffè, chiarirà quali sono i principali limiti alla crescita della produzione brasiliana, dando elementi per capire se il Paese sudamericano ha raggiunto il suo potenziale massimo.
Di tutt’altro registro l’approfondimento a cura di Marino Petracco, docente dell’Università del Caffè, che si soffermerà sul legame tra caffè e salute. Sono poco conosciuti i componenti del caffè di cui la ricerca scientifica ha fatto emergere molteplici proprietà benefiche. Ecco un appuntamento per vedere il chicco da un’altra prospettiva e per imparare a conoscerlo in modo più organico.
Infine l’appuntamento con Massimo Barnaba che affronterà il tema dell’assaggio, della degustazione del caffè, con alcune indicazioni per un corretto approccio al cup tasting.
L’attività dell’Università del Caffè proseguirà anche nello stand illy (Hall 28, Stand 3-5) con appuntamenti dedicati ai diversi modi di servire il caffè, ricette per la colazione e ricette a base di caffè del pasticciere Luigi Biasetto. Ecco il calendario degli appuntamenti:
• 23 ottobre ore 14.00
Il caffè del pomeriggio – modi diversi di servire il caffè
• 24 ottobre ore 10.30
Ricette per la colazione
• 24 ottobre ore 16.00
Ricette a base caffè – con Luigi Biasetto
• 25 ottobre ore 10.30
Ricette per la colazione americana