Frittelle di ricotta di Pietrasanta

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 20 g di farina bianca “00”
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1/2 baccello di vaniglia
• 1 limone non trattato
• q.b. olio d’oliva extravergine
• q.b. zucchero a velo

In una terrina mescolate l’uovo intero, il tuorlo, i semi estratti dal baccello di vaniglia e lo zucchero. Aggiungete poi la farina e la scorza del limone grattugiata e amalgamate fino a ottenere un impasto cremoso (se necessario unite 1 cucchiaio di latte). Unite in ultimo la ricotta e mescolate eliminando i grumi. In una padella scaldate dell’olio d’oliva e friggetevi le frittelle versando a cucchiaiate il composto precedentemente ottenuto. Scolate le frittelle su carta assorbente da cucina e spolverizzatele di zucchero a velo appena prima di servirle.

Servire con Moscadello di Montalcino Frizzante, Oltrepò Pavese Moscato Dolce Frizzante