Questo mese abbiamo scelto come protagonista il formaggio e vi proporremo una serie di ricette dolci e salate che impiegano molti dei deliziosi formaggi italiani.

Millefoglie di formaggi freschi

Ingredienti per 4 persone

500 g Pasta sfoglia (circa 1/2 kg)

3 n Cucchiai di zucchero

30 g Burro

Per la crema

150 g Robiola

200 g Ricotta di pecora

100 g Formaggio bianco spalmabile

80 ml Panna fresca

3 n Cucchiai di zucchero a velo

1 n Cucchiaio di canditi misti

1 n Arancia non trattata

Sciogliete il burro e spennellatevi la pasta sfoglia; spolverizzatela con lo zucchero e infornate a 190°C per circa 20 minuti fino a doratura. Passate al setaccio la ricotta e riunite tutti i formaggi in una terrina con lo zucchero a velo. Lavorate a crema con una frusta fino a renderla soffice. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto. In ultimo unite i canditi tritati e la scorza d’arancia grattugiata. Tagliate la pasta sfoglia in 8 rettangoli piccoli, mettete il composto di formaggi in un sac-à-poche e farcite a sandwich 2 pezzetti di sfoglia. Decorate, a piacere, con zucchero a velo o una spolverizzata di cioccolato fondente grattugiato.

Servire con Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno, Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito