Ripartono i corsi Chocoscuola

A settembre e ottobre i primi appuntamenti con la formazione di Icam. Il 24 e 25 settembre, Riccardo Magni, consulente Linea Professionale nonché esperto e preparato professionista nel settore della pasticceria, terrà il corso “Praline: gusto e innovazione” per una full immersion nel dolcissimo mondo della pralineria. Un appuntamento approfondito dedicato alla produzione di praline, con forme e farciture all’insegna della ricerca e dell’innovazione. L’importanza della bilanciatura nelle ricette e della selezione degli ingredienti e dei loro abbinamenti, i metodi di realizzazione, le tecniche di produzione, esempi di decorazioni e presentazioni, saranno solo alcune delle tematiche principe affrontate nel corso delle due giornate. Il seminario, per struttura e contenuti, è dedicato sia a chi desidera iniziare la produzione di cioccolatini sia a coloro che vogliono rinnovare e completare la propria produzione già avviata.

A seguire, il 15 e 16 ottobre, Paolo Magni approfondirà il tema Natale con il corso “Vetrina di Natale: dal classico al moderno”. Una panoramica dettagliata sulle diverse tecniche di decorazione protagoniste delle vetrine natalizie: panettoni, tronchetti, centri tavola… Verranno interpretati sia in chiave classica che rivisitati con un tocco di modernità all’insegna dell’innovazione.

Per informazioni e prenotazioni consultate il sito della Chocoscuola.

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