Muffin all’uvetta, pere e müesli croccante

a cura di Luca Montersino
(Titolare di Golosi di Salute, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente, food manager)

Ingredienti

Farina tipo “0” 1950 g
Baking 150 g
Zucchero di canna grezzo 575 g
Pere a cubetti spadellate 500 g
Uova intere 500 g
Latte di riso 1850 g
Olio extravergine d’oliva 150 g
Olio di semi di girasole 200 g
Cannella macinata 50 g
Uva sultanina 250 g
Corn flakes 200 g
Müesli croccante 300 g

Procedimento
Setacciate insieme la farina e il baking. Raccogliete tutto in una terrina, aggiungete lo zucchero di canna, sbattete le uova con il latte di riso e versate questi liquidi sopra le polveri. Miscelate il tutto con un cucchiaio di legno, lasciando il composto grumoso, quindi unite i due tipi di olio e terminate con le pere spadellate con cannella e uva sultanina. A questo punto, unite i corn flakes e il müesli croccante. Mettete il composto così preparato nei pirottini da forno, fino a raggiungere tre quarti dello stampo. Infine cuocete in forno a 210°C per circa 10 minuti.

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