CSM Bakery Solutions è presente sul mercato italiano dei mix con gli storici marchi Braims e Masterline e con un’ampia offerta di ingredienti per prodotti lievitati dedicati alla pasticceria artigianale. «Il nostro fiore all’occhiello – commenta Micaela Di Trana, global director ingredients – pastry mixes & fillings – è Golden One Mix di Braims che, in abbinamento al lievito madre disidratato Naturvi-s, apporta ai lievitati tutte le caratteristiche organolettiche tipiche di una lievitazione naturale. Fa parte della gamma Golden anche il mix Golden Future, un semilavorato che permette, insieme a Naturvi-s, di affrontare con tranquillità la lavorazione di tutti i lievitati, consentendo di scegliere il metodo produttivo più adatto alle esigenze di laboratorio. Per supportare gli artigiani nel soddisfare le più recenti richieste dei consumatori la linea Golden offre anche Golden 5 Cereali, un concept innovativo che consente – sempre in combinazione con il lievito naturale – di realizzare dolci lievitati della tradizione arricchiti con cinque cereali diversi.
Infine, per la decorazione, Braims propone Glaxa, un prodotto di semplice utilizzo e che garantisce glassature croccanti e uniformi. In generale, tutta la gamma Golden offre elevate possibilità di personalizzazione e grande versatilità nella ricettazione, per valorizzare la creatività degli artigiani. Ultimo nato della gamma è Goldenvi-s Nature, la cui formulazione con materie prime naturali, senza additivi ed emulsionanti, consente di produrre lievitati da ricorrenza e dolci quotidiani garantendo un cartellino ingredienti pulito. Per concludere, tutti i nostri ingredienti e le loro ricette applicative sono studiate per essere in linea con il Decreto Ministeriale 22 luglio 2005».